2018年11/15日 UXナマ+トクさんに紹介されました。
そば処 山河の中山です！ そば処 山河も企画段階から参加している「下田村英雄伝」と言う実在の人物・名物・場所をカードゲームにしたものが取材されました( ^ω^ ) 下田を訪れた岡アナウンサーとディレクターさんはとても気...
トピックス
2018.12.02 2018.12.02 2020.07.05
映える蕎麦
🎵世界に一つだ～けの型～🎵多くを語らず… 写真が全て語っています！ 〝しもだ〟じゃないよ、〝しただ〟だよ😳😳 三条ものづくりの魂が込もった自分だけのクッキー型が欲しい方は↓こちら↓をチェック👍 https://fuji...
五十嵐川を一緒に守りませんか？
【拡散希望&参加者募集】 昨年末くらいから温めていた企画ですが、今般のコロナ禍により告知を延期してました。まだまだ対策と注意は必要ですが、新潟では今のところ落ち着いている事もあり満を持して!?告知をしま～す! ...
お知らせ
妥協しない
蕎麦は旨い。
拘り
そば処 山河は決して妥協をしません。
お客様に常に旨い蕎麦を提供する。
山河にはこだわり三ヶ条があります。
拘り１
毎朝その日に提供するお蕎麦の分だけを石臼で挽きます。石臼は熱を発生しにくく蕎麦の風味を壊しません。
拘り２
石臼で挽いた新鮮な蕎麦粉を手早く打ちます。その日の天候や温度で水の量を調整し最適な蕎麦になります。
拘り３
注文が入ってから茹でます。茹で時間は約１分。短い時間で茹であげ蕎麦の風味を逃さずコシがある蕎麦に。
美しい自然は
良質食材の宝庫。
食材
自然に囲まれた「しただ地域」は「水」と「空気」が綺麗です。
そば処 山河の食材は全て「しただ産」。
綺麗な水と空気で育った食材は全てが美味しく、相性も抜群です。
地のものを頂く贅沢。
その土地で育ったものを、その場で食す。これが何よりの贅沢で旨さの秘訣。春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬は新蕎麦と季節ごとに新鮮な食材を提供します。